下面是广东粽子（又称“咸肉粽”或“腊味粽”）的制作步骤：
### 材料
* 糯米（近2斤）
* 半肥瘦猪肉（约3-5斤）
* 陈皮（约半个）
* 鸡蛋（5-6个，只管用蛋黄）
* 盐、五香粉或十三香（适量）
* 食油、生抽、老抽（适量）
### 配置馅料步骤
1. **猪肉处理**：将猪肉洗净切成2斤左右大小的长条，用刀在表面划上“井”字，可使腌料更易渗入，肉在煮时也较易软。将切好的猪肉加少量盐、生粉、生抽、老抽、五香粉或十三香用手抓至均匀腌制，期间按1-2小时翻一次腌制肉块更为入味。
2. **糯米浸泡与调味**：糯米需提前过夜至10小时左右沥干并加盐、少油调味（或者加入一些五花肉切成的咸蛋黄调味），然后重新加清水浸至刚好过米面。可适当加入少许生抽调色。用筛子沥干水分约3小时。
3. **包制粽子**：准备好粽叶和糯米以后，将所有的糯米和馅料一起放入包制，层次分明的裹入粽叶中并密切包裹，用粽绳稳固住粽子。按照个人习惯，可以将整片粽叶向一个中心翻折后形成兜样并开始装米，尽量把米填紧，可以使粽子更为结实。
4. **煲制粽子**：将包好的粽子放入锅中，冷水下锅煮粽子可以更好地将粽子“焖熟”，水要完全浸过所有的粽子。煮开后继续慢炖3-4个小时左右。注意要慢慢加水以防粽子爆开。煮完要确保粽子完全熟透才出锅。
### 广东粽子制作的大致总结如下：
* 包好的生粽子需用水浸泡大约8小时或更长时间，便于后续品尝时更恰当煮熟并提升其口感。
* 包粽子的长度适宜控制在10-12公分左右，注意包裹时要严实并且扎紧粽子的绳结口，以减少煮的时候糯米泄漏的情况。
* 切记炒米是前提，炒香，且糯米中熟糯米不要过多，保持较为完整的原料成分以带来最佳口感和香气。同时，可以根据自己的口味和喜好调整和适当增减用料。
经过如此过程，美味的广东粽子就做好啦！你可以品味到它的独特香气和丰富口感，包含了糯米的柔软和五花肉的醇厚完美结合的味道。
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